Van Med J. 2020; 27(3): 371-382 | DOI: 10.5505/vtd.2020.19981

The Effects Of High Fructose Corn Syrup Consumption On Human Health

Dyt. Yaprak Şule ÖREK, Doç. Dr. Cuma Mertoğlu
Department Of Medıcal Bıochemıstry, Erzi̇ncan Uni̇versty, Erzi̇ncan, Turkey

Fructose is a monosaccharide that found in fruits and vegetables. Its consumption has increased considerably with consumption of sugar and added sugar in recent years. Fructose is preferred in the food industry and health sector with its advantages such as low glycemic index and high sweetness compared to glucose. However, studies have shown that fructose produces lower insulin, leptin, ghrelin and enteroendocrine hormone responses than glucose and is metabolized differently than glucose. Fructose bypasses the phosphofructokinase enzyme that is control point of the glycolysis pathway in metabolism. This bypass capability leads to an independent progression of glycolysis from energy requirements, accumulation of uric acid due to excessive consumption of ATP, and uncontrolled production of the fatty acid precursor coenzyme (Co) A. This difference in metabolism is associated with diseases such as obesity, diabetes, nonalcoholic fatty liver disease (NAFLD), dyslipidemia and hypertension. The high fructose corn syrup (HFCS) contains more fructose than sucrose and natural sources, and is a modified sugar, leading to greater metabolic changes and damage. In this review, current approaches on fructose metabolism, differences between fructose and glucose metabolism and effects of HFCS on human health were evaluated.

Keywords: Dyslipidemia, fructose, high fructose corn syrup, hypertension, non-alcoholic fatty liver disease, obesity

---

Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu Tüketiminin İnsan Sağlığına Etkileri

Dyt. Yaprak Şule ÖREK, Doç. Dr. Cuma Mertoğlu
Erzi̇ncan Üni̇versi̇tesi̇/ Tıbbi̇ Bi̇yoki̇mya Ana Bi̇li̇m Dalı, Erzi̇ncan, Türkiye

Fruktoz meyve ve sebzelerde doğal halde bulunan, son yıllarda şeker ve eklenmiş şeker tüketimiyle tüketimi artan bir monosakkarittir. Fruktoz glukoza göre düşük glisemik indeks ve yüksek tatlılık gibi avantajlarıyla besin endüstrisinde ve sağlık sektöründe tercih edilir hale gelmiştir. Fakat yapılan çalışmalarda fruktozun glukoza göre daha düşük insülin, leptin, girelin ve enteroendokrin hormon cevabı oluşturduğu ve glukozdan farklı bir şekilde metabolize olduğu ortaya çıkmıştır. Fruktoz metabolizmada glikoliz yolunun kontrol noktası olan fosfofruktokinaz enzimini baypas etmektedir. Bu baypas yeteneği glikolizin enerji ihtiyacından bağımsız ilerlemesine, aşırı ATP tüketimine bağlı ürik asit birikimine ve yağ asidi öncülü olan koenzim (Co) A’ nın kontrolsüz üretimine neden olmaktadır. Bu metabolizma farklılığı da obezite, diyabet, nonalkolik yağlı karaciğer hastalığı(NAYKH), dislipidemi hipertansiyon gibi metabolik hastalıklarla ilişkilendirilmektedir. Yüksek fruktozlu mısır şurubunun(YFMŞ) da sükroza ve doğal kaynaklarına oranla daha fazla miktarda fruktoz içermesi, modifiye bir şeker olması daha büyük ölçüde metabolik değişikliklere ve hasara yol açmaktadır. Bu derlemede fruktoz metabolizmasıyla ilgili güncel yaklaşımlar, fruktozun glukoz metabolizması ile farklılıkları ve YFMŞ’ nin insan sağlığına etkileri değerlendirilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Dislipidemi, fruktoz, hipertansiyon, nonalkolik yağlı karaciğer hastalığı, obezite, yüksek fruktozlu mısır şurubu.

---